la soupe de cabri en pleine cuisson
Comme cela se traduit littéralement « village de cabris ou de chèvres », Bolikro est un espace gastronomique situé juste à gauche de l’entrée principale du palais présidentiel de la capitale politique.
Cet espace gastronomique aménagé dans une sorte de petite forêt arborée près du lac rappelle les bons temps des campements villageois. C’ est l’endroit idéal et très privilégié des amoureux de repas traditionnels.
le mini bar du restaurant
Ici, fumée de bois et de cigarettes, le tout mêlé d’odeur suave de chèvre rôtie sur un barbecue traditionnel retiendra à coup sur votre attention.
« Tous les jours nous recevons la quasi-totalité des amoureux de la soupe et du braisé de cabri », explique Koffi Loukou un jeune serveur. « Nous avons une moyenne de 5 à 6 cabris que nous vendons en semaine et plus de 10 cabris chaque week-end », poursuit-il.
« Il est parfois difficile à cause du boulot et des différents activités que nous menons de nous rendre au village pour retrouver l’ambiance traditionnelle qui règne. C’est pourquoi, tous les week-ends nous préférons passer du temps à Bolikro mes amis et moi autour d’une table garnie de viande de cabri braisé où le bandji (vin de palme) coule à flot », raconte de son côté un client fidèle.
le bon piment rouge prêt à être servi
Voilà plus de 7 ans que ce restaurant village draine du monde tous les jours. Vous ne pourrez traverser la ville de Yamoussoukro sans y être invité par votre hôte afin de découvrir ce cadre très original où les mets sont préparés des ustensiles typiquement traditionnels.
Les toitures recouvrant les différentes places assises sont toutes faites de papaux tandis que trois gros cailloux servent de foyer de feu pour la cuisson des repas.*
Le délicieux piment très rouge et piquant est obtenu après avoir été malaxé dans un mortier creusé dans un tronc de bois.
Enfin, un mini bar alliant tradition et modernité dans la constitution de sa cave (koutoukou, bandji,vin de table en carton et en bouteille liqueur aromatisé ect ) permet à chaque client de retrouver ses préférences et ses goûts en matière consommation d’alcool.
Jacques Kouao
